Nouilles de varech à l’avocat et au poivron

Ingrédients : (2 personnes)

1 avocat
200 gr de poivron rouge
1 gousse d’ail
15 feuilles de basilic frais
1 càc de jus de citron*
200 ml de lait de soja
huile d’olive*
60 gr de fromage râpé
200 gr de nouilles de varech*

*disponible chez votre conseiller

Préparation:

Hachez finement l'ail, coupez le poivron en lamelles.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère.
Retirez les nouilles de varech de leur emballage et rincez-les soigneusement à l'eau froide. Égouttez-les, prélevez les 200 gr et conservez le reste des nouilles de varech dans de l'eau au réfrigérateur.
Coupez les feuilles de basilic en lamelles.
Mixez l'avocat avec le lait de soja.
Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez le poivron et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente. Ajoutez les nouilles de varech, coupez-les éventuellement avec des ciseaux. Ajoutez le mélange d'avocat et le jus de citron.
Assaisonnez avec du poivre et du sel selon votre goût.
Réchauffez bien le tout, il n'est pas nécessaire de cuire longtemps. (Vous pouvez même manger les nouilles de varech crues).
Avant de servir, ajoutez le basilic frais et saupoudrez de fromage râpé.
Cela fait par personne : 1 portion de protéines et 1 portion de légumes.