Salade tiède aux graines saines et au saumon

Ingrédients (1 personne):

Salade pommé
tomate
oignon rouge
Champignons, tous les légumes ensemble 200 g
pignons de pin * et graines de citrouille *, 10 g
Pesto (recette disponible sur le site)
Mayonnaise (recette disponible sur le site)
200 g de saumon frais

* disponible auprès de votre consultant

Préparation:

Placez le saumon dans de l'eau froide et laissez-le bouillir, puis éteignez le feu. Laissez le saumon refroidir dans l'eau. Rôtir les pignons au four ou dans une poêle antiadhésive. Couper la tomate en morceaux et l'oignon rouge en fines tranches. Couper les champignons en tranches et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Mélangez la laitue avec la tomate, l'oignon rouge, les champignons sautés, les graines de citrouille et les pignons. Faire de la vinaigrette avec ½ mayonnaise et ½ pesto et mélangez le tout avec les légumes. Répartir les légumes dans l'assiette et servir avec le saumon froid.

Comptez 1 portion de protéine, 1 portion de légumes et 1 portion de fibre.