Salade de fenouil & truite

Ingrédients: (2 personnes)

Pour la salade:
250 gr de fenouil
150 gr de radis
250 gr de filet de truite fumée 
1 càs d’aneth 
5 feuilles de menthe  
1 càs de câpres

Pour la vinaigrette:
4    càs de kéfir et de yaourt grec
1    càs de citron à presser* 
1    càs de moutarde aux grains*
poivre noir du moulin
sel de l’himalaya*

*disponible chez votre consultant

Préparation:

Vinaigrette : mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, assaisonnez selon votre goût au poivre et sel.
Râpez finement le fenouil, coupez les radis en rondelles et hachez finement les herbes. Mélangez le tout.
Juste avant de servir, mélangez la vinaigrette aux légumes, disposez la salade dans l'assiette, puis ajoutez les morceaux de truite fumée et les câpres. Terminez par un tour de moulin à poivre.

Cela fait par personne 1 portion de protéines et 1 portion de légumes.