Poivron pointu farci à la salade de poulet et quinoa

Ingrédients: 2 personnes

400 gr de poivrons pointus
1 bouteille de bouillon végane Brothway *
260 gr de poulet fumé* (vous pouvez en commander par le biais de votre conseiller)
60 gr de quinoa*
1 gousse d’ail
Citron à presser*
Une poignée de cerfeuil fin
Une poignée de persil plat
20 gr de graines de tournesol*
Huile d’olive*
Poivre noir
Sel de l’himalaya*

* disponible chez votre conseiller

Préparation:

Préchauffer le four à 200°. Rincer le quinoa sous l’eau courante.
Griller les graines de tournesol dans une poêle anti-adhésive. (Secouez ou mélangez régulièrement pour éviter qu’elles brûlent!.) 
Mettre le quinoa dans une casserole avec le bouillon, amenez à ébullition à feu doux et laissez le s’évaporer.
Epluchez l’ail et hachez le finement. 
Coupez le poulet fumé en lamelles.
Coupez les poivrons pointus doux en 2 dans le sens de la longueur. Pour la déco, laissez y la tige verte.
Enlevez les graines des poivrons et déposez les poivrons dans un plat allant au four. Versez une belle quantité d’huile d’olive dessus et mettez les durant 10 minutes dans un four à 200°, jusqu’à ce qu’ils soient doux et fermes à la fois (gardez le four au chaud)
Rincez le persil et le cerfeuil et laissez les herbes fraiches égoutter. Enlevez les tiges et coupez les feuilles en taille moyenne. Mettez-les dans un plat pour mélanger tous les ingrédients, ajoutez-y du citron à presser, l’ail, les graines de tournesol, le quinoa cuit et le poulet. 
Farcir les demi poivrons pointus avec la salade de poulet quinoa.
Mettre le grill, verser de l’huile d’olive sur les poivrons et les mettre sous le grill chaud durant 5 à 10 minutes (tenez les bien à l’œil !)

Cela fait par personne 1 portion de légumes, 1 portion de protéines et 2 portions de fibres